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5.0Reviewed Apr 2, 2023
偏硬，教材反覆看才能達到100%通過(只看一兩次不太可能全對)，教授講課算活潑期中榮譽作業海報很好做，但期末榮譽作業滿花時間看資料的
讓我更了解食安問題，以及對於媒體報導之內容需要多方確認，同時也對各種不同的，不論是環境汙染物，或是食品烹調方式等，都有更多了解，並且食安問題並不單單只是廠商、政府之責，其實在每個消費者也要看清所買的商品，互相督促。
食品安全與毒理 (Food Safety & Toxicology)
「民以食為天！」 歷史的發展伴隨著糧食資源豐富的區域，古中國流傳至今的這句話說明了「吃」是多麼重要的一件事，求得三餐溫飽遂成為那個時代的人的生活中心。但相較於遠古時代，現今的人們較少為了「吃飽」而煩惱，而自此衍生而出的是「不只吃飽，更要吃好」，開始追求大魚大肉、滿漢全席；開始改變烹調方法，煎煮炒炸、煙燻、醃製；開始利用食品加工的技術為食物加上各式各樣的顏色與味道。 導致在食品加工業蓬勃發展的現代，「吃」這件事變成了一個疑問詞，重視養生的我們開始對吃進去的東西產生疑問，「我吃進去的食物有哪些成分？」、「食品添加物是什麼？」、「食品的檢驗標準是怎麼訂定的？」、「檢驗超標會對人體產生什麼危害？」，這些各式各樣對於吃的疑問加上媒體的渲染下，對「吃」的恐懼油然而生。 「吃得飽不如吃得巧！」 對應這些問題，其實科學家們發展出了多套嚴謹的毒理機制來評斷食品安全性。而我們將在本課程中以深入淺出的概念將毒理學應用在食品安全評估，介紹這些機制運作的方法和實際應用的例子，希望使同學了解看到擺在架上的食品，其背後許多不為人知的故事，並在面對層出不窮的食安問題時，能具有相當的基本概念，與對這些問題的思辨能力。
Status: Food Safety and Sanitation
Status: Biochemistry
BeginnerCourse14 hours
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廖春霖
5.0
Reviewed Apr 17, 2020LIN,YA-PING
5.0
Reviewed Apr 2, 2023偏硬，教材反覆看才能達到100%通過(只看一兩次不太可能全對)，教授講課算活潑
期中榮譽作業海報很好做，但期末榮譽作業滿花時間看資料的
Hashim Achummantakath
5.0
Reviewed May 16, 2020excellent course, even-tho it was quite difficult for me to complete because the course content is described in Chinese but i managed to complete with the help of google translator. Thank you
Jasper Elechi
5.0
Reviewed Oct 11, 2020It is a great course with relevant information. However, being taught in Chinese was my greatest challenge. due to my love for food safety and toxicology, I relied on google translate. It was quite challenging but worth the effort.
Hu Jiang
5.0
Reviewed Dec 19, 2020I am happy to be there, not only got knowledge, but also got a certification. Thank you all of your hard work!
黃家樑
5.0
Reviewed Nov 11, 2022老師善用生活中的例子，以很有系統性、建設性的脈絡教學，令我印象深刻。
黃信智
5.0
Reviewed Nov 6, 2016有幫助到我所需要的問題
Jia Zhang
5.0
Reviewed Apr 11, 2017老师棒棒的！
黃旭辰
5.0
Reviewed May 3, 2024姜老師的這門課使我收穫滿滿，老師除了分享生活中常見的迷思，更有系統的將食品安全與毒物甚至營養相關的知識安排於六周的課程，課後小考很好的幫我複習了當周課程，推薦高中生到社會人士都來修習課程，著實能幫助大家對於食的理解。
黄明灿
5.0
Reviewed Mar 22, 2024thank you,l not dall,and l will never forget study chinese medicine
Doris Shivkumar
5.0
Reviewed May 2, 2020Awesome course with great knowledge to learn! Love Prof. Chiang
陳毅
5.0
Reviewed Sep 27, 2023忽略「我們山東」、「方便麵」等錯誤字眼之外，是一個很好的概論課程。
Cristopher Velasco
5.0
Reviewed Jul 29, 2024Amazing and informative course.
黃宏叡
5.0
Reviewed Apr 8, 2022學習到很多跟既定印象不一樣的食安內容，很受用!
穆胤蓉
5.0
Reviewed Nov 12, 2022真的會在這堂課學到日常生活上會用到的知識！
Tiffany Chiu
5.0
Reviewed Jun 4, 2023實用又有趣，逐字稿完整。很棒的課程！
虫合
5.0
Reviewed Jun 11, 2025老師教的很細心 內容也很清楚明確！
209_04吳梓榮
5.0
Reviewed Sep 10, 2023非常謝謝教授的授課，我非常喜歡!
Ashley Lee
5.0
Reviewed Mar 2, 2022学到了很多东西！老师讲的特别好！
28張惟智
5.0
Reviewed Feb 1, 2023對於日常生活的知識非常有幫助!